明日冬至,喝这碗热汤最舒坦
“绿尝冬至酒,红拥夜深炉。” 冬至,是二十四节气中最早制订出的一个,又被称作“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等。古人云:“阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰‘冬至’。”也就是从明天开始,南北方都开始进入了最寒冷的一段时间。
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“鸡肥为予烹,酒美亦共斟。”在这寒风凛冽的时节,炖上一碗鸡汤是最好的了。就按照家中常做的方法,选一只老母鸡,土鸡更好,用砂锅小火慢炖,这样炖出来的滋味会更加香浓。
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火苗不断地跳动,砂锅咕嘟咕嘟的叫着,鲜味开始飘了出来,氤满了整个房间。“好香啊!”忍不住揭盖,热气一下子冒了上来。舀上一小碗,鸡汤已经呈现出诱人的金黄的色泽,鸡肉在浓郁的汤汁中微微颤动,不断地勾动你的馋虫。
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忍不住先喝上一口,鲜甜的鸡汤立马就打开了味蕾,整个世界一下子都变得温暖明亮。用足火候慢慢煨出来的鸡汤,充分浸透了鸡肉的鲜味,入口浓厚香醇,回味悠长甘美。一碗热腾腾的鸡汤喝下去,真真是暖胃又暖心,是再好不过的冬季恩物呀。
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冬笋土鸡汤
by YOYO的厨房
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🥒 ·· 用 料 ··🥕
土鸡 1 只 (2斤多一点) 冬笋 2 个
姜 葱 料酒 盐 适量
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡是亲戚养了 10 个月以上的土鸡,最重也是 2 斤半左右,我留了鸡腿鸡翅腌了烤。其余的来炖鸡汤。
2 | 剥好冬笋。在冬笋上纵向割一刀,剥起来很方便。
3 | 剥好冬笋切成片状。
4 | 鸡冷水下锅。我习惯性放了一颗香菇和红枣,想吃清淡不放也行。鸡汤开了除去泡沫。放入冬笋片。水开后转小火炖1个小头。
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